Dopo aver appreso le tecniche del restauro e della lavorazione del legno in giovane età, Santi del Sere è oggi un importante punto di riferimento per l'artigianato della Valtiberina e della provincia di Arezzo. L'arte dell'intaglio e dell'intarsio del legno, insegnata anche all'Istituto d'Arte di Anghiari, è per Santi del Sere una vera e propria passione. Lo testimoniano non solo i lavori di restauro di mobili e antichi arredi lignei ma anche la realizzazione di manufatti eseguiti seguendo il suo personale percorso di ricerca artistica. 

Tra le sue opere più rilevanti merita una speciale menzione il sorprendente studiolo intarsiato in stile rinascimentale che i visitatori potranno ammirare all'interno del suo laboratorio.

Nella sua bottega Mastro Santi organizza corsi tenuti da lui stesso sull'intaglio del legno, l'intarsio, la laccatura, la doratura ed il restauro del mobile.